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当館女将&スタッフが旬の情報をお届け!


by minatokan

「エイ」って実は美味しい食べ方がたくさん♪

「エイ」って実は美味しい食べ方がたくさん♪_d0135908_2331927.jpg
本日香住港に水揚げされた「エイ」です

まるで座布団が海の中をひらひら泳いでいるような面白い形の魚です

しっぽが長くその付け根に毒針を1~3本持っています

全身筋肉~~みたいなそのお味は・・

味噌煮にしたり、甘辛く炊いたり、から揚げもいいし、

薄く切ってさっと湯を通し、酢味噌やポン酢もいけます!

カルパッチョのドレッシングでもいいですね

全身が本当に筋肉の軟らかいすじで埋め尽くされている感じです

食べるときはその筋がす~っとはずれて軟らかく食べやすいです

裏返すとお腹は黄色がかった白っぽい色をしています

海の中で出会うと少しコワい感じかもしれませんが・・

食材としてはかなり使えたりします
by minatokan | 2008-10-08 23:31 | 旬の味覚