香住ガニのことご存知ですか？

香住ガニは、日本海側で底引き網漁が行われる9/1～翌年6月まではいつでも漁獲可能ですが、松葉蟹(ずわいがに)の解禁期間(11/6～翌年3/20)は、ほとんどの漁船がより高値で取引される松葉蟹を優先する為、実際豊富な水揚げがあるのは9/1～11/5、4～5月頃が中心となります。
香住ガニは、松葉ガニに比べて身の繊維が繊細で、やや水分が多く、甘味のあるジューシーな身が特徴です。
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