プリン♪ プリン♪

１１月から３月まで・・・・
　香住といえば！！やっぱり“柴山港産松葉ガニ”！！

この味を一度知ってしまったら、もう他の蟹は食べれません！！


蟹の身の繊維が、１本１本わかるほどしっかりしているので
口にいれると「ぶちぶちっ」と噛み切れるのがわかります。


当館のフルコースは。。。
お造りは松葉ガニの自然な甘さを味わえます。
そして、焼きガニ・しゃぶしゃぶ・茹でガニと続きます。
ですが、今回はお造りの説明を致します♪　（＾ω＾*）

このお造り、ただのお造りではないんです！！
実は調理場さん達のちょっとした工夫と努力で
松葉ガニの甘みと、食感が引き出されているのです。

その一部を公開です！！（一部だけです）
しゃぶしゃぶの時の鍋出汁を薄くしたものを沸騰させ
身を開いたカニ足をさっとくぐらせます（本当にさっとです）

なぜこんなことを？と思われると思いますが、蟹はアクが強い食べ物で
生のまま食べすぎるとお腹を壊してしまう場合があるそうです。
そこで、さっとお出汁にくぐらせアクを取り、更に甘みも増すんです！！

ですが雑誌などでよく見るような「花が咲いた」ようにはなりません。

よくお客様に花が咲いてないと言われることがあります。
あの状態にするには氷水につけて置いておくとなるのですが
蟹の美味しいエキスも水に流れてしまうため、三七十ではしておりません。
やっぱりお客様には「美味しいものを美味しい状態でお召し上がりいただきたい」
という思いですね（＾ω＾*）