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当館女将&スタッフが旬の情報をお届け!


by minatokan

幻の魚☆

【ノロゲンゲ】香住では【ドギ】と呼んでいる魚です。
表面がゼラチン質でトゥルンっとしていて、身は白身でとても柔らかいです。
このドギのお吸物は最高に美味しいですよ(*^。^*)
三七十館の料理長の大好物でもあるんです♪

鮮度が落ちるととたんにおいしくなくなり、産地以外ではめったにお目にかかれないので幻の魚と呼ばれています。
底曳漁で香住カニと一緒に水揚げされ、まさにこれからが旬の魚です!!
これからの季節には欠かせないドギ☆
一度食べてみて下さいね。

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by minatokan | 2009-10-14 11:48 | 旬の味覚