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当館女将&スタッフが旬の情報をお届け!


by minatokan

でっかい!!!

でっかい!!!_d0135908_2322145.jpg

身も分厚くて3センチくらいはあるでしょうか。。。

さく取りして真空にしたり、ラップで巻いて一度冷凍をかけるのが

ポイントです!えっ・・・???イキが良いのに冷凍かけるんですか???

。。。( ̄□ ̄*)!もったいない。。。ところが。。。

実はこの冷凍が甘みを出す秘訣なんですと!!!



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アカイカは外洋性の大型種で、寿命は約1年ですが、雄で45cm、雌では60cmにまで達します。
昼と夜とでも鉛直移動を行っており、夜間は表層から水深50メートルぐらいまでの比較的浅いところを泳いでいますが、昼間は水深600メートルもの深さまで潜り生活しています。これは、餌となる動物プランクトン等や、カジキ等の捕食者との日周移動と一致することから、餌を食べるため、もしくは昼間暗い深海にまで潜り敵から身を守るための行動ではないかと考えられています。

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by minatokan | 2012-01-12 23:22 | 季節のお便り