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当館女将&スタッフが旬の情報をお届け!


by minatokan

赤バイ貝です(^^)

赤バイ貝です(^^) _d0135908_18301059.jpg
当館では懐石の前菜によく登場します

“ 赤バイ貝 ”です(^^)

旨煮にしたり時雨煮にしてお出ししています☆


本店;三七十鮨ではお造りにしたり、

バター焼やつぼ焼きにしてお出しします☆




バイ貝には赤バイ貝と白バイ貝があり、

赤バイ貝は殻の色が赤っぽく茶色系で、

螺旋の殻にザラザラ感が。。。

白バイ貝は殻の色が比較的白っぽく、

殻の表面はサラサラ感があるそうです(・o・)
by minatokan | 2011-02-09 18:30